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凉拌烤麸(面筋)_家常做法

时间:2015-12-15 20:50 来源: 凉拌菜培训官网 作者:朝鲜小菜

烤麸不是豆制品做的,是面粉发(酵)做的,过年吃烤麸寓意发的意思。还有个寓意:烤麸等于靠夫,吃烤麸,夫人要靠丈夫。这个是上海年夜饭必吃的一道菜。

家常凉拌烤麸的做法

备料:主料水发烤麸300g,佐料,黄瓜50g、木耳30g、胡萝卜30g、青笋30g、大蒜50g。调料,盐5g、味精5g、白糖5g、生抽10g、香油10g、米醋20g。

凉拌烤麸加工步骤

1、水发好的烤麸放入盘中备用。

2、黄瓜、胡萝卜、青笋切菱形,大蒜切沫,木耳洗净撕小片。

3、锅中下入清水300g,大火烧开,下烤麸、木耳、胡萝卜、青笋,焯好放入漏子备好。

4、准备一个碗,把焯好的烤麸木耳、胡萝卜青笋过凉水挤下水分,放入碗中。

5、加盐、味精、白糖、生抽、米醋,放入黄瓜片,淋香油蒜末,均匀拌开放入盘中。

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